デバッグする際にNSDebugEnabledとかNSZombieEnabledとかMallocStackLoggingの環境変数をYESにしておくとかなり有利なのですが,Xcode4ではどこで設定するのか探していたら,
Product→Edit Scheme
で当該プロジェクト,debugのところのarguments部分にenvironment variablesという欄がありました. ここに設定すればOKです.